Pemberdayaan Ibu PKK melalui Pengembangan Usaha Frozen Food Berbasis Komunitas untuk Meningkatkan Kapasitas Produksi dan Pemasaran Digital
Abstract
Pemberdayaan ekonomi perempuan berbasis komunitas memerlukan pendekatan yang tidak hanya berorientasi pada keterampilan produksi, tetapi juga mengintegrasikan kemampuan manajemen usaha dan pemasaran. Kegiatan pengabdian kepada masyarakat ini bertujuan mengembangkan kapasitas usaha kelompok ibu PKK Kelurahan Meruya Selatan, Jakarta Barat, melalui pengembangan usaha frozen food berbasis komunitas. Kelompok mitra memiliki 50 anggota, sedangkan kegiatan secara langsung melibatkan 12 orang perwakilan PKK RW sebagai peserta program. Program dilaksanakan melalui lima tahapan, yaitu sosialisasi dan pemetaan kondisi awal, pelatihan, penerapan teknologi tepat guna, pendampingan dan evaluasi, serta penguatan keberlanjutan program. Evaluasi dilakukan menggunakan pendekatan berbasis capaian melalui observasi, dokumentasi, diskusi dengan mitra, dan penilaian terhadap luaran kegiatan. Hasil kegiatan menunjukkan bahwa mitra mampu menerapkan proses produksi frozen food secara lebih terstruktur, menerapkan praktik higienitas dan sanitasi, serta menggunakan teknologi produksi dan pengemasan. Program menghasilkan tiga produk utama berupa risoles frozen, nugget ayam, dan dimsum frozen. Pada aspek manajemen usaha, peserta mampu menerapkan pencatatan usaha sederhana, menghitung harga pokok produksi dan harga jual, serta menerapkan pembagian peran dalam pengelolaan usaha kelompok. Pada aspek pemasaran, program menghasilkan penguatan identitas produk melalui merek, label, dan kemasan serta pemanfaatan WhatsApp Business, media sosial, dan katalog digital. Hasil kegiatan menunjukkan bahwa integrasi produksi, manajemen usaha, dan pemasaran digital dapat menjadi pendekatan pemberdayaan hulu–hilir dalam mentransformasikan keterampilan pengolahan pangan rumah tangga menjadi kegiatan ekonomi produktif berbasis komunitas.
References
Desye, B., Tesfaye, A. H., Daba, C., & Berihun, G. (2023). Food safety knowledge, attitude, and practice of street food vendors and associated factors in low- and middle-income countries: A systematic review and meta-analysis. PLOS ONE, 18(7), e0287996. https://doi.org/10.1371/journal.pone.0287996
Ernawati, K., Nadhifah, Q., Muslikha, A., Hidayat, M., Soesilo, T. E. B., Jannah, F., Widianti, D., & Yusnita. (2021). Relationship of knowledge and attitude with food handling practices: A systematic review. International Journal of Public Health Science, 10(2), 336–347. https://doi.org/10.11591/ijphs.v10i2.20665
Hidayanti, P., Simanjuntak, M., & Hasanah, N. (2023). Factors affecting financial and non-financial performance of MSMEs through the use of social media. Indonesian Journal of Business and Entrepreneurship, 9(3), 444–455. https://doi.org/10.17358/ijbe.9.3.444
Hidayat, D., Hoerniasih, N., Hermawan, I., & Mobo, F. D. (2026). Mentoring-based entrepreneurship training to improve community empowerment in Karawang, West Java. Journal of Nonformal Education, 12(1), 52–71. https://doi.org/10.15294/jone.v12i1.41808
Laksmanawati, J., & Yuniawan, A. (2021). Women and the digitalization strategies of micro, small, and medium enterprises in the new normal era. Petra International Journal of Business Studies, 4(1), 55–64. https://doi.org/10.9744/ijbs.4.1.55-64
Noviaristanti, S., Yunita, S. C., & Triono, S. P. H. (2023). Social media usage impacts on SME’s firm performance: Evidence from West Java, Indonesia. Indonesian Journal of Business and Entrepreneurship, 9(2), 285–294. https://doi.org/10.17358/ijbe.9.2.285
Roosdhani, M. R., Farida, N., & Indriani, F. (2023). From likes to sales: Study on enhancing social media performance for Indonesian SMEs. International Journal of Business and Society, 24(3), 1157–1172. https://doi.org/10.33736/ijbs.6407.2023
Copyright (c) 2026 Dodi Atmaja, Puspita Chairun Nisa2, Isniati Dwijayanti, Andi Hidayat Muhmin, Fachmi Tamzil, Unggul Kustiawan, Ritta Setiyati, Muniroh, Yuanita Arianti, Gilang Pratama Hafidz
This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 International License.
Authors who publish with KENDURI: Jurnal Pengabdian dan Pemberdayaan Masyarakat journal agree to the following terms:
- Authors retain copyright and grant the KENDURI: Jurnal Pengabdian dan Pemberdayaan Masyarakat journal right of first publication with the work simultaneously licensed under Creative Commons Attribution License (CC BY 4.0) that allows others to share the work with an acknowledgment of the work's authorship and initial publication in this journal.
- Authors can enter into separate, additional contractual arrangements for the non-exclusive distribution of the published version of the work (e.g., post it to an institutional repository or edit it in a book), with an acknowledgment of its initial publication in this journal.
- Authors are permitted and encouraged to post their work online (e.g., in institutional repositories or on their website) before and during the submission process, as it can lead to productive exchanges, as well as earlier and greater citation of published work.
